ספר תנועת מלאי מוגדר ב-"הוראות מס הכנסה (ניהול פנקסי חשבונות), תשל"ג-1973" [1]:
- יש לנהל ספר מלאי נפרד לכל סוג סחורה. יש לכלול:
- כמות הסחורה בתחילת השנה
- כניסה של סחורה לעסק
- יציאה של סחורה מהעסק
- פעולת תיאום עם הסבר
- כמות הסחורה בסוף השנה
- כל רישום יכלול את תאריך, ציון אסמכתא, היחידה שלפיה נמדדת הכמות וכמובן הכמות עצמה.